Φαρμακευτικός Κόσμος, Τεύχος #136

óõíÝíôåõîç 80 Τι σημαίνει η μαγειρική για σένα; Στην κουζίνα μπήκα από πολύ μικρή. Η γιαγιά Ανδρομά- χη, σαν γνησία Πολίτισσα, είχε μια ιδιαίτερη κουλτούρα γύρω από το φαγητό · εκτός από το ότι μαγείρευε υπέ- ροχα, αντιμετώπιζε το φαγητό όχι μόνο ως ανάγκη, αλλά και ως απόλαυση. Από πολύ μικρά, μαζί με τον αδελφό μου, παίζαμε τους βοηθούς της γιαγιάς στην κουζίνα, και η μεγάλη αγάπη μας ήταν φυσικά τα γλυ- κά. Όταν ήμουν γύρω στα 12 με είχε πιάσει μια μανία με τη ζαχαροπλαστική, είχα περάσει μάλιστα ένα ολό- κληρο καλοκαίρι φτιάχνοντας τούρτες και πάστες, ενώ η μαμά μου με κυνηγούσε για να βγω επιτέλους από την κουζίνα... Ακόμη και όταν αργότερα έμενα μόνη μου, πάντα φρόντιζα να μαγειρεύω κάτι στο σπίτι, ακό- μη και κάτι εντελώς απλό και της ώρας. Βέβαια, όταν απέκτησα οικογένεια, το να ετοιμάζω φρέσκο φαγητό για όλους και κάθε μέρα, το θεωρούσα αυτονόητο, ακό- μη και αν έπρεπε να ξενυχτήσω για να προλάβω, κάτι βέβαια που το κάνουν και πολλές συναδέλφισσες... Η σχέση μου με την μαγειρική αναθερμάνθηκε και πήρε μια διαφορετική τροπή περίπου 4 χρόνια πριν, όταν έχοντας πρόσφατη μια επίσκεψη στη Ιταλία, άρχισα να ψάχνω για αυθεντικές ιταλικές συνταγές τις οποίες θα μπορούσα να παρασκευάσω στη δική μου κουζίνα. Η σχέση σου όμως με την Ιταλία δεν σταματά εκεί… Η σχέση μου με την ιταλική γλώσσα και την ιταλική κουλτούρα γενικότερα, πρόεκυψε, όπως προκύπτουν όλοι οι μεγάλοι έρωτες: εντελώς απρόσμενα! Γύρω στο 1990, με αφορμή τη μετάδοση από την κρατική Τη γνωρίσαμε μέσα από το μπλογκ της Il laboratorio di mm_skg, όπου μοιράζεται τα τελευταία χρόνια τις συνταγές της μαγειρικής της τέχνης, στην ελληνική και την ιταλική γλώσσα, με το ψευδώνυμο mm_skg: Μ.Μ. είναι τα αρχικά του ονόματός της, ενώ το SKG είναι ο διεθνής κωδικός του αεροδρομίου της Θεσσαλονίκης, κληροδότημα από την εποχή των πολύ συχνών επισκέψεών της στην αγαπημένη της Ιταλία, τη χώρα που —αν και δεν σπούδασε εκεί, όπως ίσως θα περίμενε κανείς— την έχει σημαδέψει με τη γλώσσα και τον πολιτισμό της. Όπως μας είπε η Θεσσαλονικιά συνάδελφος Μαρίνα Μαυρομάτη, στη φαρμακευτική του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου την οδήγησε η αγάπη της για τη χημεία και το εργαστήριο. Ολόκληρη όμως η ζωή της είναι, σύμφωνα με την ίδια, συνδυασμένη με την έννοια του εργαστηρίου (laboratorio στα ιταλικά). Ξεκινώντας από την κουζίνα, που θα μπορούσαμε να παρομοιάσουμε με εργαστήριο, περνώντας από τα εργαστηριακά μαθήματα της Φαρμακευτικής και καταλήγοντας στο εργαστήριο του φαρμακείου... Mαρίνα Μαυρομάτη Μαγειρική στο… εργαστήριο!